第175章 吊龙筋，龙虎凤大会 (第3/3页)

道菜，还有汤品三仙汤，两道点心古法糯米脆皮鸡、金满堂（炸元宵）。

    另外还有六道凉菜、一道时蔬，总共20个菜。

    菜有点多，但陈芝虎知道那些人最是讲排场，浪费菜在所难免。

    如果是褚部长他们私下吃饭就不一样了，一旦做的铺张浪费很可能挨批评。

    除去龙虎凤大会，其他的全由厨房的大师傅完成。

    平时他各种宴席菜都教给他们，今天还是很轻松的。

    龙虎凤大会的原材料稍微改了一下，原本计划是用小阉鸡，不过有了飞龙肯定用飞龙来代替的。

    总共两只飞龙，一只去做三仙汤和琉璃金龙，剩下一只刚好做龙虎凤大会。

    十点半的时候林主任来到酒楼，说是客人已经从香港出发，大概一个小时後过来，陈芝虎便立刻开始杀蛇。

    果子狸和飞龙已经在小火煨，三条蛇的处理也是飞快，取下蛇胆用湿毛巾包裹放入冰箱，等上桌之前泡蛇酒。

    蛇壳取下与果狸肉继续慢火熬汤，然後蛇肉切段蒸半熟去骨，就像顶骨大鳝处理一样，用猪油煎到金黄再拿出来。

    准备好一个大砂锅，在锅底垫入煨好的鳖肚、北菰、幼姜、陈皮，边上熬好的果子狸和飞龙把肉单独挑出来，依次整齐码放。

    蛇肉把中间最肥的蛇段摆成一个圆。

    最後则是把煨出来的汤过滤掉杂质，慢慢倒入砂锅中当做底汤。

    「老吴，交给你了啊。小火煨到汤汁浓稠就行，起锅撒一些蟹爪菊。」

    「收到！」

    「阿生，蛇酒准备好，对讲机喊上菜的时候你亲自端到四楼，现场入酒。」

    「收到！」

    「大家夥用点心，今天所有菜都不能出岔子。」叮嘱了一圈他就出去了，还得换个衣服。

    昨天温澜特地带他去国贸新买了一套西装，就是为了今天的场合。

    换上一套修身的西装，打个领带，蹬上鳄鱼皮鞋，看着就精干。

    当然，仅限於这个年代，再过个二十年则是房产销售标配。