第376章 三星半的文思豆腐 (第3/3页)

面上挂着一层薄薄的琉璃色，豆腐丝在其中若隐若现。

    “你们仔细看这个汤的挂壁程度，勾芡的厚度确实控制得不错，但这个芡只挂在汤面上，豆腐丝上却不够。”

    他把勺子倾斜，让汤汁慢慢流回碗里，指着勺底残留的几根豆腐丝：“看见没？只有薄薄一层，不够通透。”

    “我尝过的真正大师之作，勾完芡之后每一根豆腐丝表面都包着一层水晶似的芡汁，看着是透明的，亮晶晶的，但夹起来的时候芡汁不会往下淌。”

    “这道文思豆腐在这方面就差了些，没有那种每一根豆腐丝表面都裹着一层滑润的浆液，然后一起滑进喉咙的感觉。”

    唐杰又喝了一口汤，咂了咂嘴：“然后就是这个清汤的问题，汤底确实很好，但配上这个水平的文思豆腐，就有种被拖后腿的感觉，不对！应该说是不够契合。”

    他顿了顿，对着镜头总结道：“总的来说，这道文思豆腐刀功、火候、清汤底子都在线，但你既然敢卖288，还把它当压轴菜推，就得拿出压轴菜的实力来。”

    “目前这个水平，四星我给不到，三星半吧，味道配不上价格。”

    说完，他录了个吃空的碗底收尾镜头，把手机从支架上取下来，靠在椅背上长出一口气，端起茶杯喝了一口。

    阮玉很快敲门进来，询问评价。

    不过唐杰却跟老油子一样，只夸了几道菜的优点，其他什么都不说，问就是等今晚视频放出来就知道了。

    ……

    次日，上午10:30。

    惨遭胡大爷嫌弃的宋砚还在琢磨着到底该如何修改老婆饼的配方，然后就发现众人看他的眼神都怪怪的。

    朱长贵路过他身边的时候欲言又止地看了他一眼，最后还是没忍住，“宋砚哥，你的厨艺还是很厉害的！拿你跟那些老登比，根本就不公平。”

    宋砚最讨厌谜语人了，于是眉头一挑，戏谑道：“咋不叫我达了？”

    朱长贵脸一红，“不是？哥！我好心安慰你，你咋还反手捅我一刀呢？”