第378章 选择练习勾芡，还是开水白菜？ (第2/3页)

带着一股热络劲儿，“我叫彭长青，蜀香楼的主厨，你既然是秦怀仁的徒弟，那我也算是你的师叔。”

    宋砚很快反应过来。

    这应该是自己被秦怀仁师傅赶出德胜楼，让他出来独当一面的时候了。

    当时师傅给他找的下家就是蜀香楼，说这边能历练自己，并学到东西，而且他们后厨也缺个正经的白案师傅。

    宋砚赶紧伸出手：“彭师傅您好，秦师傅经常提起您，说您手艺好为人也好，让我过来多跟您学着点。”

    彭长青笑着握了握他的手，“你来的可是正好啊！你是不知道，我们这儿的食客天天抱怨面点做得不行，有你在，我们这群红案师傅总算不用愁了。”

    宋砚谦虚了两句，跟着彭长青走进蜀香楼，并思考起下一步计划。

    蜀香楼大堂不大，摆了七八张方桌，后厨在穿堂尽头，隔着布帘子能听见锅铲碰撞的叮当声和师傅吆喝传菜的喊话，烟火气扑面而来。

    进了后厨，彭长青指了指靠窗一张干净的白案案板：“那以后就是你的地方了，有什么需要的跟我说，虽然咱们这边食材紧俏，但做面点该有的面粉、猪油、芝麻这些东西，我尽量给你匀出来。”

    宋砚点点头，然后主动出击道：“彭师傅，我来这儿除了想磨练白案手艺，还想跟您学一道红案的硬菜，您看空闲的时候能不能教我几招？”

    彭长青先是一愣，随即笑出了声，眼睛眯成两条缝：“你小子想红白两样兼修？倒是有野心！比秦怀仁强。”

    他靠到灶台边上想了想：“行吧，那我先教你鱼香肉丝？这道菜在我们这边卖得最好，几乎桌桌必点，做法也经典，挺适合你入门学习的。”

    宋砚赶紧摆手：“彭师傅，您还会不会那种更厉害的川菜？我红案还是有些底子的，不比我白案差多少。”

    彭长青瞪大眼睛看着宋砚：“好啊！秦怀仁那家伙还真给我送个宝过来！”

    他哈哈一笑，继续道：“更厉害的川菜我肯定会，开水白菜怎么样？要不你留在这里，这道菜我就教给你。”

    宋砚呼吸一滞。

    他使用这一次传承的目的就是继续练习勾芡，将这门手艺彻底练到完美，可摆在

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