第379章 开水白菜（一） (第2/3页)

专门熬高汤的小厨房。

    彭长青把灶台最边上那口小灶腾了出来，又从角落的架子上抱了一只深口的陶锅搁在灶眼上。

    “开水白菜的底汤，讲究一个‘鲜’字，所以需要的食材也不少。”

    彭长青一边说话，一边把竹筐里的食材一样一样往案板上码，“老母鸡一只，老鸭半只，猪肘一个，排骨两根，火腿蹄一只，干贝一把，六样主材。”

    两人一人拿了一半食材处理。

    剁骨声和锅里的水沸声混在一起，灶台边腾起一股白蒙蒙的蒸汽。

    彭长青把焯过水的所有食材倒进陶锅里，干贝用纱布包成一个小球一同下锅，然后加清水没过所有食材两指高。

    “火候你来掌控，刚好锻炼一下，大火烧开后小火慢炖，全程不许沸腾，只能冒鱼眼泡。”彭长青指挥道。

    宋砚应了一声，往灶膛里添了一块柴，火苗舔着锅底。

    锅面很快开始冒出细密的气泡，一层淡黄色的浮沫从水面缓缓浮起。

    彭长青则用长柄勺贴着锅边轻轻撇掉，指了指一旁的小条凳：“坐会儿吧，这会儿也没什么教的，就是等。”

    两人刚坐下，一个青年从后厨的布帘子后面探出半颗脑袋来。

    那人看着也就二十出头，眉毛浓黑，身材敦实，看着就不好惹。

    他目光很快锁定在宋砚身上，然后大大方方地掀帘子走了进来。

    “兄弟，你就是新来的白案师傅？”青年走到宋砚面前，咧嘴一笑，露出一口白牙，“不知道你做面的水平怎么样？我叫杨德茂，最喜欢吃面了，不过后厨只有师傅做的担担面好吃，但他又不常做。”

    “你要是会做面的话，我可以收你当小弟，咱们蜀香楼在的这地儿，谁敢找你麻烦，你跟我说一声就行。”

    宋砚有点想笑。

    杨德茂老爷子年轻的时候竟然是这副德行，张口就是收小弟。

    他伸手捏了一下杨德茂的脸蛋，没什么肉，不过还挺有弹性，“年轻的小杨啊，你想吃的是普通的担担面呢

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